Làm kiến trúc sư cho không gian dịch vụ, đặc biệt là F&B, không khác gì “làm dâu trăm họ”. Không gian mà chúng tôi tạo ra không phải là một tác phẩm trưng bày, mà là bối cảnh cho vô vàn hoạt động và cảm xúc của con người: nơi người ta yêu nhau, cãi nhau, chạy deadline lụt đầu hay chỉ đơn giản là ngồi chill thơ thẩn. Những thứ cảm xúc ấy lại chẳng nằm trong giáo trình. Tại VBM, chúng tôi tin rằng thiết kế F&B không chỉ là bản vẽ, mà là nghệ thuật “tái hiện cảm giác” – một triết lý được xây dựng từ chính những trải nghiệm thực tế.
I/ Triết Lý Thiết Kế F&B: Cam Kết Với Công Năng Hay Cuộc Thi Ý Tưởng?
Nhiều người nghĩ rằng thiết kế chỉ là một cuộc thi ý tưởng. Ở đó, những concept bay bổng và độc lạ thường được ca ngợi.
Tuy nhiên, thực tế lại khác. Một không gian F&B thành công phải là cam kết rõ ràng về công năng và trải nghiệm người dùng.
- Ý tưởng hay nhưng công năng yếu, sẽ tạo ra một không gian đẹp để “check-in một lần rồi thôi”.
- Thiết kế chỉ tập trung vào thẩm mỹ mà bỏ qua cảm xúc sẽ tạo ra một không gian lạnh lẽo, thiếu “hồn”.
- Thiết kế mà người kiến trúc sư chưa từng “sống” trong đó sẽ khó lòng chạm đến được nhu cầu thực sự của khách hàng.
Vì vậy, tại VBM, chúng tôi tin rằng thiết kế phải là kết quả của những gì đã thấy, đã dùng, đã thất vọng và cũng đã ưng ý.
II/ Thiết Kế F&B: Bài Học Từ Trải Nghiệm Thực Tế
Điều không trường lớp nào dạy được chính là khả năng cảm nhận như một người đang sống trong không gian đó.
Vì vậy, đội ngũ kiến trúc sư của VBM luôn coi trải nghiệm thực tế là nguyên liệu bắt buộc cho quá trình sáng tạo.
1. Trải Nghiệm Đa Dạng Để Hiểu Khách Hàng
- Chúng tôi không chỉ ngồi trong văn phòng. Chúng tôi dành thời gian đến và trải nghiệm vô số không gian F&B khác nhau, từ quán vỉa hè đến nhà hàng sang trọng.
- Chúng tôi ngồi ở những vị trí khác nhau trong một quán: góc khuất yên tĩnh, bàn gần cửa sổ, ghế tại quầy bar… để cảm nhận ưu và nhược điểm của từng
- vị trí.
- Chúng tôi quan sát: Khách hàng di chuyển ra sao? Họ tương tác với không gian như thế nào? Điều gì khiến họ thoải mái và điều gì gây bất tiện?
2. Đặt Mình Vào Khách Hàng
- Chúng tôi không chỉ thiết kế một quán cafe cho người làm việc. Chúng tôi còn thực sự mang laptop ra quán cafe để chạy deadline.
- Chúng tôi không chỉ thiết kế một nhà hàng cho gia đình. Chúng tôi đi ăn cùng họ để hiểu nhu cầu về của trẻ em và người lớn tuổi.
- Đôi khi, chúng tôi làm những hoạt động mới mà mình chưa từng nghĩ sẽ làm. Mục đích là để hiểu con người hơn, từ cảm xúc, nhu cầu đến từng cử động nhỏ trong không gian đó.
3. Từ Trải Nghiệm Đến “Tái Hiện Cảm Giác” Trong Thiết Kế
Những trải nghiệm đó được “mã hóa” và chuyển thành giải pháp thiết kế cụ thể:
- Cảm giác “chạy deadline” được tái hiện bằng bàn rộng rãi. Ổ cắm điện tiện lợi và ánh sáng tập trung luôn sẵn có.
- Cảm giác “hẹn hò” đến từ những góc ngồi riêng tư. Không gian có ánh sáng dịu nhẹ và khoảng cách bàn hợp lý.
- Cảm giác “tụ tập bạn bè” được thể hiện bằng bàn lớn và ghế ngồi thoải mái. Không gian cũng đủ mở để trò chuyện tự do.
Cuối cùng, thiết kế F&B không chỉ là bản vẽ, mà là một quá trình đồng cảm sâu sắc. Đó là khả năng đặt mình vào vị trí của hàng trăm, hàng nghìn khách hàng. Mỗi người đều có những nhu cầu và cảm xúc khác nhau. Vì vậy, một không gian thành công phải thực sự “sống” và phục vụ con người. Triết lý “tái hiện cảm giác” dựa trên trải nghiệm thực tế chính là cốt lõi tạo nên những không gian bền vững mà VBM luôn theo đuổi. Bởi lẽ, trước khi là kiến trúc sư giỏi, chúng tôi luôn nỗ lực để là người dùng thấu cảm.
Câu hỏi thường gặp (FAQ):
1. Làm thế nào VBM có thể hiểu được khách hàng mục tiêu của tôi khi họ chưa từng tồn tại?
-> Chúng tôi sẽ làm việc chặt chẽ với bạn để xây dựng “chân dung khách hàng” (customer persona). Dựa trên đó, đội ngũ sẽ tìm đến và trải nghiệm những không gian tương tự. Đồng thời, chúng tôi “đóng vai” làm khách hàng để có những cảm nhận chân thực nhất.
2. Triết lý “tái hiện cảm giác” này có làm cho quá trình thiết kế kéo dài hơn không?
-> Ngược lại, nó giúp quá trình hiệu quả hơn. Vì đã có sự thấu hiểu ngay từ đầu, các phương án thiết kế đưa ra thường sát với mong muốn của chủ đầu tư.Điều đó giúp giảm thiểu thời gian chỉnh sửa và đi đúng hướng ngay từ bước đầu tiên.
3. Làm thế nào để một không gian có thể “tái hiện” nhiều cảm giác khác nhau cùng lúc?
-> Đó là nghệ thuật của việc phân khu. Một không gian F&B được thiết kế tốt sẽ có những khu vực khác nhau để phục vụ các mục đích khác nhau: khu vực yên tĩnh để làm việc, khu vực cởi mở để giao lưu, khu vực riêng tư để hẹn hò…
____________________________________
𝐕𝐁𝐌 – 𝐂𝐇𝐔𝐘Ê𝐍 𝐓𝐇𝐈Ế𝐓 𝐊Ế 𝐓𝐇𝐈 𝐂Ô𝐍𝐆 𝐂𝐇𝐔Ỗ𝐈 𝐐𝐔Á𝐍 𝐅&𝐁
📲 Hotline: 089 958 2818 – 0975 569 456
🌐 Website: vbmvietnam.vn
📍 Tiktok: thietkethicong.vbm
Cơ sở Hà Nội: Số 12, ngõ 224, Trung Kính, Cầu Giấy, Hà Nội
Cơ sở Hồ Chí Minh: 32a Bàu Cát 3, Phường 14, Q.Tân Bình, Tp. Hồ Chí Minh.
