Trong quá trình kiến tạo một không gian F&B, nhiều chủ đầu tư thường nôn nóng muốn thấy ngay những bản vẽ 3D lung linh hoặc bắt tay vào thi công. Tuy nhiên, họ lại vô tình bỏ qua một giai đoạn tuy thầm lặng nhưng lại mang tính quyết định: giai đoạn thiết kế concept. Tại sao thiết kế concept lại được ví như “trái tim” của mọi dự án F&B thành công? Bài viết này, VBM sẽ cùng bạn làm rõ vai trò nền tảng và sức mạnh định hướng của giai đoạn chiến lược này.
Thiết Kế Concept F&B Là Gì? (Và Nó Không Chỉ Là Vài Tấm Ảnh Đẹp)
Thiết kế concept F&B không phải là chọn bừa vài tấm ảnh đẹp trên Pinterest. Đó là quá trình nghiên cứu và sáng tạo để xây dựng nên “linh hồn” và “xương sống” cho toàn bộ dự án. Một bộ concept hoàn chỉnh thường bao gồm:
- Ý tưởng chủ đạo (Big Idea): Câu chuyện cốt lõi mà không gian sẽ kể.
- Định vị phong cách (Style Direction): (Industrial, Minimalist, Tropical, Classic…)
- Bảng cảm hứng (Mood Board): Tổng hợp hình ảnh, màu sắc, vật liệu, ánh sáng để truyền tải cảm xúc và định hình thẩm mỹ.
- Bố trí mặt bằng sơ bộ (Preliminary Layout): Sắp xếp các khu vực chức năng chính một cách logic.
- Định hướng vật liệu và màu sắc chủ đạo.
Đây chính là kim chỉ nam, là nền móng vững chắc trước khi xây dựng nên “ngôi nhà” F&B của bạn.
Vai Trò “Bơm Máu” Của Concept: 5 Lý Do Đây Là Giai Đoạn Quyết Định
Giống như trái tim bơm máu đi nuôi sống toàn bộ cơ thể, thiết kế concept F&B là nơi khởi nguồn và định hướng cho tất cả các giai đoạn sau.
1. Định Hình DNA Thương Hiệu & Tạo Sự Khác Biệt
- Concept là nơi câu chuyện và cá tính thương hiệu của bạn được “vật chất hóa” lần đầu tiên. Một concept mạnh, độc đáo sẽ giúp quán của bạn nổi bật giữa thị trường, tạo ra dấu ấn không thể trộn lẫn ngay từ đầu.
- Thiếu concept: Dễ dẫn đến một không gian chắp vá, thiếu nhất quán, không có “linh hồn” và dễ bị sao chép.
2. Là “Kim Chỉ Nam” Cho Toàn Bộ Quá Trình Thiết Kế Chi Tiết
- Mọi quyết định sau này – từ việc chọn một chiếc ghế, một màu sơn, một loại gạch, đến kiểu đèn – đều phải bám sát vào concept đã được duyệt. Điều này đảm bảo sự nhất quán và hài hòa cho toàn bộ không gian.
- Thiếu concept: Dễ bị sa đà vào các chi tiết vụn vặt, mỗi thứ một phách, tạo nên một tổng thể lộn xộn, thiếu gu.
3. Tối Ưu Hóa Công Năng và Trải Nghiệm Khách Hàng Từ Sớm
- Ngay từ layout sơ bộ trong giai đoạn concept, các vấn đề cốt lõi về công năng đã được tính toán: luồng di chuyển của khách và nhân viên, vị trí quầy bar, khu vực bếp, sự phân bổ các loại chỗ ngồi…
- Thiếu concept: Bỏ qua việc phân tích công năng từ sớm có thể dẫn đến một không gian vận hành kém hiệu quả, ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm khách hàng và năng suất làm việc.
4. “Lá Chắn” Giúp Tiết Kiệm Thời Gian và Chi Phí
- Việc thống nhất kỹ lưỡng về concept giúp hạn chế tối đa việc phải sửa đổi, đập phá trong các giai đoạn sau. Mỗi lần thay đổi ở giai đoạn thiết kế chi tiết hoặc thi công đều tốn kém hơn rất nhiều so với việc điều chỉnh trên bản phác thảo concept.
- Thiếu concept: Dễ dẫn đến tình trạng “vừa làm vừa sửa”, gây phát sinh chi phí, kéo dài tiến độ và ảnh hưởng đến kế hoạch kinh doanh.
5. Tạo Sự Thống Nhất Giữa Chủ Đầu Tư và Đơn Vị Thiết Kế
- Giai đoạn concept là lúc VBM và khách hàng cùng nhau “nói chung một ngôn ngữ”, đảm bảo rằng cả hai bên đều có chung một tầm nhìn về dự án. Sự thấu hiểu và thống nhất này là nền tảng cho một quá trình hợp tác suôn sẻ về sau.
Quy Trình Thiết Kế Concept Tại VBM: Khoa Học & Sáng Tạo
Tại VBM, chúng tôi xem giai đoạn thiết kế concept là quan trọng bậc nhất. Quy trình của chúng tôi bao gồm:
- Lắng nghe sâu (Deep Listening): Thấu hiểu câu chuyện, tầm nhìn và mục tiêu kinh doanh của bạn.
- Nghiên cứu thị trường (Market Research): Phân tích đối thủ, khách hàng mục tiêu và xu hướng.
- Sáng tạo ý tưởng (Brainstorming & Ideation): Đề xuất các phương án concept độc đáo, khả thi.
- Trực quan hóa (Visualization): Xây dựng mood board và layout sơ bộ để bạn dễ dàng hình dung.
- Tinh chỉnh & Thống nhất (Refinement & Alignment): Cùng bạn hoàn thiện concept cuối cùng.
XEM CÁC DỰ ÁN THIẾT KẾ CỦA VBM TẠI: VBM VIETNAM
Việc “xây nhà từ nóc” – bỏ qua giai đoạn concept để lao vào thiết kế chi tiết hay thi công – là rủi ro lớn nhất có thể khiến dự án F&B của bạn mất phương hướng. Thiết kế concept chính là “trái tim”, là nơi định hình nên linh hồn, chiến lược và đảm bảo sự thành công bền vững cho không gian của bạn. Hãy đầu tư thời gian và tâm huyết vào giai đoạn nền tảng này, và bạn sẽ thấy mọi quyết định sau đó đều trở nên dễ dàng và đúng đắn hơn.
Câu hỏi thường gặp (FAQ):
- Giai đoạn thiết kế concept thường mất bao lâu?
=> Tùy thuộc vào độ phức tạp của dự án, giai đoạn này có thể kéo dài từ 1 đến 3 tuần. Đây là khoảng thời gian đầu tư xứng đáng để đảm bảo toàn bộ dự án đi đúng hướng. - Tôi chỉ có ý tưởng mơ hồ, VBM có thể giúp tôi xây dựng concept hoàn chỉnh không?
=> Chắc chắn có. Đó chính là vai trò cốt lõi của VBM trong giai đoạn này. Chúng tôi sẽ giúp bạn hệ thống hóa những ý tưởng cảm tính, phân tích và phát triển chúng thành một bộ concept rõ ràng, chuyên nghiệp. - Chi phí cho giai đoạn thiết kế concept được tính như thế nào?
=> Chi phí này thường được bao gồm trong tổng chi phí thiết kế của dự án. VBM luôn minh bạch về các hạng mục chi phí ngay từ đầu để khách hàng có thể nắm rõ.
