Mô hình nhượng quyền (franchise) F&B đang bùng nổ tại Việt Nam — từ quán cà phê, trà sữa đến nhà hàng.
Tuy nhiên, không ít người bỏ ra hàng trăm triệu đến vài tỷ đồng, nhưng chỉ sau 6 tháng đã phải “bán lại thương hiệu”.
Nguyên nhân không nằm ở mô hình. Vấn đề là họ chưa hiểu rõ rủi ro khi nhượng quyền F&B — từ chi phí ẩn đến cách vận hành thực tế.
Trong bài viết này, VBM sẽ giúp bạn nhận diện 5 “cái bẫy” phổ biến nhất để đầu tư thông minh và bền vững.
1. “Tên Tuổi Lớn” Không Đồng Nghĩa Với “Thành Công Chắc Chắn”
Nhiều người nghĩ rằng thương hiệu nổi tiếng thì chắc chắn sinh lời.
Thực tế, doanh thu phụ thuộc vào vị trí, chi phí mặt bằng, mô hình vận hành và đối tượng khách hàng tại khu vực của bạn – chứ không chỉ ở cái tên thương hiệu.
Lời khuyên từ VBM: Hãy khảo sát kỹ địa điểm và hành vi khách hàng khu vực trước khi ký hợp đồng, dù đó là thương hiệu nổi tiếng đến đâu.
2. Chi Phí Ban Đầu Chưa Phải Là Tất Cả
Nhiều hợp đồng nhượng quyền chỉ ghi phí mua thương hiệu, nhưng chưa tính đến:
- Chi phí xây dựng – thiết kế – thi công.
- Chi phí thiết bị, decor, nội thất theo chuẩn thương hiệu.
- Phí đào tạo, vận hành, và phí hàng tháng (royalty fee).
- Tổng chi phí thực tế thường cao gấp 1.5–2 lần con số bạn được báo ban đầu.
Giải pháp: Hãy yêu cầu bên nhượng quyền cung cấp bảng dự toán tổng thể để tránh “vỡ trận” ngân sách – một trong những rủi ro phổ biến nhất khi nhượng quyền F&B.
3. Thiếu Tự Chủ Trong Vận Hành
Khi nhận nhượng quyền, bạn phải tuân thủ gần như toàn bộ quy trình của thương hiệu. Từ menu, giá bán, nhà cung cấp cho đến các chiến dịch marketing — mọi thứ đều được quy định sẵn.
Điều này giúp đảm bảo tính đồng bộ hình ảnh, nhưng cũng hạn chế khả năng sáng tạo và linh hoạt của bạn trong vận hành.
Ví dụ: Nếu khu vực của bạn chuộng đồ uống ít ngọt, bạn có thể không được phép giảm lượng đường theo công thức riêng.
4. Rủi Ro Hợp Đồng Nhượng Quyền Thiếu Minh Bạch
Một số đơn vị nhượng quyền non trẻ hoặc thiếu uy tín có thể:
- Không công khai rõ doanh thu thực tế của hệ thống.
- Không có cam kết hỗ trợ sau khi khai trương.
- Đưa ra điều khoản chặt chẽ gây bất lợi cho bên nhận quyền.
Giải pháp: Hãy nhờ luật sư hoặc cố vấn nhượng quyền xem kỹ hợp đồng trước khi ký, đặc biệt là các điều khoản về thanh lý, chuyển nhượng, và độc quyền khu vực.
5. Thiếu Kiến Thức Quản Lý Thực Tế
Ngay cả khi có thương hiệu mạnh, việc vận hành quán vẫn là yếu tố sống còn.
Nhiều nhà đầu tư nghĩ rằng “cứ theo quy trình là xong”, nhưng thực tế cần kinh nghiệm xử lý nhân sự, kiểm soát chi phí, và quản lý trải nghiệm khách hàng.
Lời khuyên: Nếu bạn chưa có kinh nghiệm trong ngành F&B, hãy bắt đầu từ một mô hình nhỏ hơn hoặc hợp tác với một đơn vị có chuyên môn.
Nhượng quyền là con đường tắt để khởi nghiệp nhanh, nhưng nếu thiếu kiến thức và chuẩn bị kỹ lưỡng, nó có thể trở thành “con dao hai lưỡi” với nhiều rủi ro khi nhượng quyền F&B.
Đừng chỉ nhìn vào logo thương hiệu – hãy nhìn vào mô hình, chi phí thật và khả năng quản lý của chính bạn.
VBM luôn sẵn sàng tư vấn miễn phí về thiết kế – thi công – mô hình vận hành thực tế, giúp bạn biến ý tưởng F&B thành một dự án hiệu quả và bền vững.
Câu hỏi thường gặp (FAQ):
1. Làm sao để giảm bớt rủi ro khi mua nhượng quyền?
Hãy nói chuyện với những người đã mua nhượng quyền của thương hiệu đó trước đây. Và quan trọng nhất, hãy nhờ luật sư xem xét kỹ hợp đồng trước khi bạn ký bất cứ thứ gì.
2. Tự mở quán có an toàn hơn không?
Tự mở quán có rủi ro thất bại lúc đầu cao hơn, nhưng bạn hoàn toàn kiểm soát được mọi thứ. Nếu thành công, bạn sẽ nhận được thành quả lớn hơn nhiều.
3. VBM có thể giúp tôi xem xét việc nên nhượng quyền hay tự mở không?
Có chứ. Bọn mình có thể lắng nghe về tình hình tài chính, kinh nghiệm và mong muốn của bạn để đưa ra những phân tích khách quan, giúp bạn có thêm thông tin để ra quyết định.
____________________________________
𝐕𝐁𝐌 – 𝐂𝐇𝐔𝐘Ê𝐍 𝐓𝐇𝐈Ế𝐓 𝐊Ế 𝐓𝐇𝐈 𝐂Ô𝐍𝐆 𝐂𝐇𝐔Ỗ𝐈 𝐐𝐔Á𝐍 𝐅&𝐁.
📲 Hotline: 089.958.2818 – 0975.569.456.
🌐 Website: vbmvietnam.vn
📍 Tiktok: thietkethicong.vbm
Cơ sở Hà Nội: Số 12, ngõ 224, Trung Kính, Cầu Giấy, Hà Nội.
Cơ sở Hồ Chí Minh: 32a Bàu Cát 3, Phường 14, Q.Tân Bình, Tp. Hồ Chí Minh
