Cải tạo quán F&B (Renovation) đúng thời điểm là yếu tố then chốt giúp chủ đầu tư “lội ngược dòng” doanh thu và giữ chân khách hàng. Thực tế cho thấy, “tuổi thọ hình ảnh” của một quán Cafe hoặc Nhà hàng chỉ kéo dài khoảng 3–5 năm. Khi không gian xuống cấp hoặc khách hàng thay đổi gu thẩm mỹ, việc cải tạo gần như trở thành điều bắt buộc. Trong bài viết này, VBM sẽ giúp bạn hiểu thời điểm nên cải tạo quán. Chúng tôi cũng cung cấp chi phí ước tính chi tiết để bạn đưa ra quyết định hiệu quả nhất.
I/ Khi nào bạn nên quyết định Cải tạo (Renovation) quán?
Không phải cứ thấy cũ là sửa, và không phải cứ vắng khách là đập đi xây lại. Việc cải tạo cần dựa trên các tín hiệu báo động cụ thể sau:
1.1. Cơ sở vật chất xuống cấp nghiêm trọng (Wear & Tear)
Đây là dấu hiệu dễ thấy nhất. Tường bong tróc, thấm nước, bàn ghế lung lay, hệ thống ánh sáng chập chờn hay nhà vệ sinh có mùi… Những yếu tố này ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm khách hàng (Customer Experience). Nếu chi phí bảo trì lặt vặt hàng tháng quá cao, hãy nghĩ đến việc cải tạo tổng thể.
1.2. Tái định vị thương hiệu (Rebranding)
Khi bạn muốn thay đổi tệp khách hàng mục tiêu hoặc thay đổi mô hình kinh doanh.
- Ví dụ: Chuyển từ quán cafe cóc sang mô hình Specialty Coffee cao cấp; hoặc từ quán ăn bình dân sang nhà hàng phong cách Indochine. Lúc này, “lớp áo” cũ không còn phù hợp với “linh hồn” mới của quán.
1.3. Doanh thu sụt giảm và mất lợi thế cạnh tranh
Nếu đồ uống vẫn ngon, phục vụ vẫn tốt nhưng khách thưa dần và chạy sang đối thủ có không gian “check-in” đẹp hơn, đó là lúc bạn cần Renovation. Khách hàng Gen Z hiện nay ưu tiên trải nghiệm không gian (Vibe) ngang bằng với chất lượng sản phẩm.
1.4. Tối ưu hóa vận hành (Operational Efficiency)
Đôi khi, việc cải tạo không phải vì đẹp, mà vì… tiện. Quầy bar thiết kế sai công năng khiến nhân viên pha chế chậm, bếp đặt sai chỗ khiến mùi thức ăn bay ra phòng lạnh. Cải tạo luồng di chuyển (Flow) sẽ giúp tăng tốc độ phục vụ và giảm chi phí nhân sự.
II. Các cấp độ Cải tạo quán F&B
Chi phí sẽ phụ thuộc vào việc bạn chọn cấp độ nào dưới đây:
- Cấp độ 1: Refresh (Làm mới nhẹ): Sơn lại tường, thay đổi cây xanh, decor, tranh ảnh, bố trí lại bàn ghế. Giữ nguyên hiện trạng phần thô.
- Cấp độ 2: Renovation (Cải tạo vừa): Thay đổi sàn, trần, hệ thống ánh sáng, làm lại quầy bar, thay đổi biển bảng nhận diện.
- Cấp độ 3: Re-build (Làm lại toàn diện): Đập thông tường, ngăn chia lại không gian, đi lại toàn bộ hệ thống điện nước (MEP), thay đổi mặt tiền (Façade).
III. Bảng ước tính chi phí Cải tạo quán F&B (Cập nhật 2025)
Lưu ý: Đây là mức giá tham khảo trung bình tại thị trường Việt Nam. Chi phí thực tế phụ thuộc vào diện tích, phong cách thiết kế và hiện trạng mặt bằng.
3.1. Chi phí Phá dỡ và Cải tạo phần thô
Đây là hạng mục tốn kém và dễ phát sinh nhất.
- Phá dỡ trần/vách thạch cao/tường gạch: 80.000đ – 150.000đ/m2.
- Vận chuyển xà bần: 500.000đ – 1.000.000đ/chuyến xe.
- Lát nền (gạch men hoặc sàn gỗ công nghiệp): 300.000đ – 600.000đ/m2.
- Sơn nước (Nhân công + Vật tư): 45.000đ – 80.000đ/m2.
3.2. Chi phí Điện – Nước (MEP)
- Khi làm lại quán F&B, hệ thống điện nước cho khu vực Bếp và Bar là quan trọng nhất.
- Đi lại đường điện, ổ cắm, công tắc: 10.000.000đ – 30.000.000đ (Tùy quy mô).
- Hệ thống cấp thoát nước (Bar/Bếp/WC): 5.000.000đ – 15.000.000đ.
3.3. Chi phí Nội thất & Decor (Furniture & Decoration)
Chiếm khoảng 40-50% tổng ngân sách.
- Bàn ghế (Sofa, ghế gỗ, bàn đá…): 20.000.000đ – 80.000.000đ (Cho quán quy mô 60-80m2).
- Quầy Bar/Thu ngân (Gỗ MDF hoặc đá nhân tạo): 8.000.000đ – 25.000.000đ/md.
- Đèn trang trí (Ray rọi, đèn thả): 5.000.000đ – 15.000.000đ.
- Biển bảng hiệu (Signage): 10.000.000đ – 30.000.000đ.
➜ Tổng chi phí ước tính trên m2 sàn:
- Gói tiết kiệm (Refresh): 1.500.000đ – 2.500.000đ/m2.
- Gói tiêu chuẩn (Renovation): 3.000.000đ – 5.000.000đ/m2.
- Gói cao cấp (Re-build & Luxury): > 6.000.000đ/m2.
IV. Quy trình Cải tạo quán F&B hiệu quả
Để tránh tình trạng “đội vốn” và chậm tiến độ (gây thiệt hại tiền thuê nhà), chủ quán cần tuân thủ quy trình sau:
Khảo sát hiện trạng: Đánh giá kỹ kết cấu chịu lực, hệ thống điện nước cũ xem có tận dụng được không.
- Lên Concept & Thiết kế 3D: Đừng tự làm theo cảm tính. Hãy thuê đơn vị thiết kế chuyên nghiệp để tối ưu không gian.
- Bóc tách dự toán (BOQ): Yêu cầu nhà thầu liệt kê chi tiết từng hạng mục, chủng loại vật tư để kiểm soát giá.
- Xin giấy phép sửa chữa: Rất quan trọng. Nếu sửa chữa thay đổi kết cấu hoặc mặt tiền, bạn cần xin phép Phường/Quận để tránh bị đình chỉ thi công.
- Thi công & Giám sát: Cần có Timeline rõ ràng (ví dụ: 15-20 ngày) để kịp ngày tái khai trương (Re-opening).
V. Mẹo tiết kiệm chi phí khi Renovation
- Tận dụng khung xương cũ: Nếu ghế còn tốt, hãy bọc lại nệm hoặc sơn lại màu gỗ thay vì mua mới.Tập trung vào ánh sáng: Thay đổi hệ thống đèn (màu sắc, góc chiếu) là cách rẻ nhất để thay đổi “Mood” của quán mà không cần đập phá nhiều.
- Trang trí bằng cây xanh và tranh vẽ: Chi phí thấp nhưng tạo hiệu ứng thị giác tốt cho các quán Cafe sân vườn hoặc văn phòng.
- Sơn hiệu ứng: Thay vì ốp gỗ hay đá đắt tiền, sơn hiệu ứng bê tông hoặc giả cổ đang là xu hướng (Trend) với chi phí hợp lý.
Kết luận
Việc làm lại (Renovation) quán F&B không chỉ là sửa chữa hư hỏng, mà là một khoản đầu tư để gia tăng vòng đời sản phẩm và thu hút khách hàng mới. Đừng để quán của bạn trở nên “lỗi thời” trong mắt thực khách.
Hãy xác định rõ ngân sách, lựa chọn thời điểm thích hợp và tìm kiếm một đơn vị thiết kế thi công uy tín để “lột xác” cho đứa con tinh thần của mình.
Bạn đang có kế hoạch cải tạo quán Cafe/Nhà hàng? Hãy để lại bình luận hoặc liên hệ với chúng tôi để được tư vấn giải pháp tối ưu chi phí nhất!
____________________________________
𝐕𝐁𝐌 – 𝐂𝐇𝐔𝐘Ê𝐍 𝐓𝐇𝐈Ế𝐓 𝐊Ế 𝐓𝐇𝐈 𝐂Ô𝐍𝐆 𝐂𝐇𝐔Ỗ𝐈 𝐐𝐔Á𝐍 𝐅&𝐁.
📲 Hotline: 089.958.2818 – 0975.569.456.
🌐 Website: vbmvietnam.vn
📍 Tiktok: thietkethicong.vbm
Cơ sở Hà Nội: Số 12, ngõ 224, Trung Kính, Cầu Giấy, Hà Nội.
Cơ sở Hồ Chí Minh: 32a Bàu Cát 3, Phường 14, Q.Tân Bình, Tp. Hồ Chí Minh
