Dê Ngon Quán của Chef Thái Râu là một địa chỉ ẩm thực truyền thống rất quen thuộc. Khi VBM bắt tay vào dự án thiết kế nhà hàng Dê Ngon Quán Âu Cơ, chúng tôi đối mặt với một thách thức lớn. Mục tiêu không chỉ là mở rộng quy mô. Chúng tôi cần kiến tạo không gian vừa giữ được “chất” dân dã, ấm cúng. Đồng thời, không gian phải tối ưu công năng cho lượng khách lớn. Bài viết này, VBM sẽ chia sẻ hành trình thiết kế và thi công cơ sở này, nơi không gian và ẩm thực hòa quyện.
I/ “Bài Toán” Khó: Giữ Chân Khách Cũ, Thu Hút Khách Mới Tại Dê Ngon Quán Âu Cơ
Dự án thiết kế nhà hàng Dê Ngon Quán Âu Cơ đòi hỏi VBM giải quyết đồng thời hai mục tiêu lớn:
1. Tính Nhất Quán Thương Hiệu:
- Không gian phải giữ được “hồn” mộc mạc, gần gũi của Dê Ngon Quán.
- Điều này giúp ẩm thực truyền thống và không gian được đồng bộ, khiến khách hàng cũ cảm thấy thân thuộc.
2. Tối Ưu Vận Hành Công Suất Lớn:
- Cơ sở mới cần được thiết kế với luồng di chuyển khoa học.
- Khu bếp và quầy bar phải được bố trí hợp lý để phục vụ hàng trăm khách hàng cùng lúc vào giờ cao điểm.
II/ “Chất” Dân Dã & Ấm Cúng: Triết Lý Thiết Kế Của VBM
Để tái hiện không gian ẩm thực Việt truyền thống một cách tinh tế và ấm cúng, VBM đã tập trung vào các yếu tố vật liệu và ánh sáng:
1. Sử Dụng Vật Liệu Mộc Mạc, Gần Gũi
Giải pháp: Ưu tiên sử dụng gỗ thô, tre, nứa và gạch thẻ/gạch mộc cho các mảng tường. Những vật liệu này không chỉ tạo cảm giác dân dã, gần gũi mà còn có độ bền cao, phù hợp với môi trường quán nhậu.
Hiệu quả: Tạo ra một không gian hoài niệm, thân mật, rất phù hợp với các món ăn truyền thống và các buổi tụ tập bạn bè.
2. Kiến Tạo Bầu Không Khí Quây Quần Bằng Ánh Sáng
Giải pháp: Toàn bộ hệ thống ánh sáng được VBM sử dụng là ánh sáng vàng ấm (2700K – 3000K). Ánh sáng này không chỉ làm cho món ăn trông ngon miệng hơn mà còn tạo ra không khí thân mật, quây quần.
Điểm nhấn: Sử dụng các loại đèn lồng, đèn thả bằng tre nứa để tăng tính dân dã và thẩm mỹ.
III/ Tối Ưu Công Năng: “Dòng Chảy” Vận Hành Cho Nhà Hàng Công Suất Lớn
Đối với một nhà hàng lớn như Dê Ngon Quán, một thiết kế vận hành kém sẽ dẫn đến rối loạn và chậm trễ. VBM đã tập trung vào việc tối ưu hóa luồng di chuyển:
1. Phân Luồng Khách & Nhân Viên Rõ Ràng
Mục tiêu: Đảm bảo khách hàng di chuyển thoải mái. Đồng thời, nhân viên phục vụ không bị cản trở.
Giải pháp VBM:
- Bố trí các lối đi chính rộng rãi.
- Tách biệt khu vực phục vụ (cửa ra bếp, quầy bar) với khu vực di chuyển chính của khách.
2. Thiết Kế Khu Bếp & Quầy Bar Hiệu Suất Cao
Mục tiêu: Đảm bảo tốc độ ra món nhanh và chính xác.
Giải pháp VBM:
- Thiết kế khu bếp theo nguyên tắc một chiều. Chúng tôi tối ưu hóa “tam giác làm việc” cho đầu bếp và bartender. Mục tiêu là giúp họ thao tác nhanh nhất và giảm thiểu các bước di chuyển thừa.
3. Tối Ưu Hóa Chỗ Ngồi Cho Nhóm Khách Lớn
Mục tiêu: Phục vụ hiệu quả các nhóm khách hàng gia đình, liên hoan.
Giải pháp VBM:
- Sử dụng kết hợp bàn dài, bàn tròn và ghế băng (bench seating) linh hoạt. Điều này giúp tối đa hóa số chỗ ngồi trên một diện tích. Chúng tôi vẫn đảm bảo khách hàng giữ được sự thoải mái.
IV/ VBM – Năng Lực Giải Quyết Bài Toán Chuỗi và Thương Hiệu Lớn
Việc hợp tác với một thương hiệu uy tín như Dê Ngon Quán là minh chứng rõ ràng cho năng lực thực chiến của VBM. Chúng tôi tự tin mang đến:
- Thấu hiểu Brand Guideline: Chúng tôi đảm bảo sự đồng bộ và giữ trọn “chất” dân dã, ấm cúng của thương hiệu.
- Kinh nghiệm thi công công suất lớn: Chúng tôi xử lý các hệ thống kỹ thuật phức tạp. Việc này giúp vận hành quán luôn trơn tru.
- Cam kết tiến độ và chất lượng: Hiện thực hóa thiết kế một cách tỉ mỉ, giúp nhà hàng khai trương đúng kế hoạch.
Hành trình tại Dê Ngon Quán Âu Cơ là minh chứng rõ ràng. Nó cho thấy thiết kế là một phần không thể thiếu trong thành công của một thương hiệu lớn. VBM đã giúp Dê Ngon Quán củng cố bản sắc thương hiệu. Chúng tôi thực hiện điều này bằng cách nào? Bằng sự kết hợp giữa vật liệu mộc mạc, ánh sáng ấm cúng và công năng vận hành hiệu quả.
Hãy để VBM đồng hành cùng bạn trên hành trình kiến tạo những không gian ẩm thực Việt “chuẩn vị” và hiệu suất cao.
Câu hỏi thường gặp (FAQ):
1. Phong cách thiết kế nào phù hợp với các món ăn truyền thống Việt Nam?
Ưu tiên các phong cách sử dụng vật liệu tự nhiên (gỗ, tre, nứa, gạch mộc), màu sắc ấm áp (vàng, nâu, đỏ trầm). Các phong cách như Rustic (mộc mạc) hoặc Indochine (Đông Dương) thường được lựa chọn.
2. Làm thế nào VBM đảm bảo chất lượng khi thi công công suất lớn?
Chúng tôi áp dụng quy trình quản lý dự án chuyên nghiệp, với sự giám sát chặt chẽ tại công trường và năng lực sản xuất nội thất đồng bộ tại xưởng, đảm bảo chất lượng đồng đều và tiến độ chính xác.
3. VBM có tư vấn cả về bố trí bếp cho nhà hàng Việt không?
Có. Chúng tôi là chuyên gia trong việc thiết kế khu bếp công nghiệp theo nguyên tắc một chiều, phù hợp với đặc thù chế biến của các món ăn Việt (khu sơ chế, khu nóng, khu lạnh) để tối ưu hiệu suất và đảm bảo an toàn thực phẩm.
____________________________________
𝐕𝐁𝐌 – 𝐂𝐇𝐔𝐘Ê𝐍 𝐓𝐇𝐈Ế𝐓 𝐊Ế 𝐓𝐇𝐈 𝐂Ô𝐍𝐆 𝐂𝐇𝐔Ỗ𝐈 𝐐𝐔Á𝐍 𝐅&𝐁.
📲 Hotline: 089.958.2818 – 0975.569.456.
🌐 Website: vbmvietnam.vn
📍 Tiktok: thietkethicong.vbm
Cơ sở Hà Nội: Số 12, ngõ 224, Trung Kính, Cầu Giấy, Hà Nội.
Cơ sở Hồ Chí Minh: 32a Bàu Cát 3, Phường 14, Q.Tân Bình, Tp. Hồ Chí Minh
