Câu hỏi tưởng chừng đơn giản: “Lý do khách hàng đến quán cafe là gì?”. Nhiều người sẽ trả lời ngay: “Để uống cà phê”. Tuy nhiên, nếu chỉ có vậy, tại sao họ chọn quán của bạn giữa hàng trăm quán khác, thay vì tự pha ở nhà? Sự thật là ngày nay, khách hàng đi cafe vì rất nhiều lý do khác. Một ly cà phê ngon chỉ là phần mở đầu. Hiểu những lý do này chính là “lời giải” giúp chủ quán kiến tạo một không gian thành công.
I/ “Ly Cà Phê” Chỉ Là “Vé Vào Cửa”: Những Nhu Cầu “Ẩn” Đằng Sau
Trong kinh doanh F&B hiện đại, sản phẩm chỉ là “vé vào cửa”. Lý do khách hàng đến quán cafe không dừng ở hương vị. Họ trả tiền cho cả không gian và trải nghiệm.
- Giá trị vô hình > Giá trị hữu hình: Cảm giác thư giãn, một bức ảnh đẹp hay một cuộc gặp gỡ thành công đôi khi quý hơn hương vị.
- Không gian là “sản phẩm” chính: Đối với nhiều khách hàng, họ đang “thuê” một nơi để phục vụ cho nhu cầu cá nhân trong vài giờ.
- Sự dịch chuyển từ “Function” (chức năng) sang “Emotion” (cảm xúc): Khách hàng không chỉ giải khát mà tìm nơi để cảm nhận, kết nối và sống chậm hơn.
II/ “Giải Mã” Những Lý Do Thực Sự Khiến Khách Hàng Đến Quán Cafe
Vậy, “ngàn lý do khác” đó là gì? Và thiết kế không gian đóng vai trò gì trong việc đáp ứng chúng?
1. Nhu Cầu Về Một “Văn Phòng Thứ Ba” (Third Place)
Lý do: Khách hàng cần một không gian ngoài nhà và văn phòng để làm việc, học tập, hoặc gặp gỡ đối tác.
Thiết kế cần đáp ứng:
- Không gian yên tĩnh, ít bị làm phiền.
- Bàn ghế thoải mái cho việc ngồi lâu.
- Đầy đủ ổ cắm điện, wifi mạnh.
- Ánh sáng tốt, không gây mỏi mắt.
Giải pháp: Thiết kế các khu vực riêng biệt dành cho người làm việc, sử dụng nội thất công thái học và tính toán kỹ lưỡng hệ thống điện, ánh sáng.
2. Nhu Cầu Về Kết Nối Xã Hội (Social Connection)
Lý do: Gặp gỡ bạn bè, gia đình, hẹn hò… Đây là nhu cầu phổ biến nhất.
Thiết kế cần đáp ứng:
- Đa dạng loại bàn: Bàn đôi cho cặp đôi, bàn lớn cho nhóm bạn, sofa ấm cúng cho gia đình.
- Không gian đủ riêng tư nhưng vẫn cởi mở.
- Âm nhạc phù hợp, không quá lớn để cản trở cuộc trò chuyện.
XEM THÊM DỰ ÁN VBM: TẠI ĐÂY
Giải pháp: Phân tích và bố trí layout linh hoạt với nhiều loại hình chỗ ngồi để phục vụ đa dạng các nhóm khách hàng.
3. Nhu Cầu Thể Hiện Bản Thân & “Sống Ảo” (Self-Expression & Instagrammability)
Lý do: Khách hàng muốn chụp những bức ảnh đẹp, chia sẻ lên mạng xã hội để thể hiện phong cách và gu thẩm mỹ của mình.
Thiết kế cần đáp ứng:
- Có “góc check-in” đặc trưng, độc đáo.
- Ánh sáng được thiết kế tốt để chụp ảnh đẹp.
- Mọi góc trong quán đều có thể trở thành một background “xịn”.
Giải pháp: Chủ động kiến tạo những điểm nhấn thị giác, những “khung hình sống ảo” để biến không gian thành một công cụ marketing lan truyền mạnh mẽ.
4. Nhu Cầu “Chữa Lành” và Tìm Kiếm Sự Thư Thái (Relaxation & Healing)
Lý do: “Trốn” khỏi áp lực cuộc sống, tìm một nơi yên bình để đọc sách, suy ngẫm hoặc đơn giản là không làm gì cả.
Thiết kế cần đáp ứng:
- Không gian yên tĩnh, thư thái.
- Sử dụng vật liệu tự nhiên, màu sắc nhẹ nhàng.
- Tích hợp nhiều cây xanh, yếu tố thiên nhiên.
- Ghế ngồi cực kỳ thoải mái.
Giải pháp : Ứng dụng các nguyên tắc của kiến trúc xanh, Biophilic design để tạo ra những “ốc đảo” bình yên giữa lòng thành phố.
III/ VBM – Thiết Kế Cafe Thấu Hiểu Khách Hàng
1. Bắt Đầu Từ Câu Hỏi “Tại Sao Khách Hàng Đến Đây?”
Chúng tôi bắt đầu bằng việc đặt câu hỏi: “Tại sao khách hàng đến đây?”.
Từ đó, tạo ra các khu vực “may đo” cho từng nhóm khách hàng.
2. Không Gian Bán Nhiều Hơn Một Ly Cà Phê
Không gian không chỉ để bán cà phê, mà còn có thể là văn phòng, điểm hẹn, studio sống ảo hay chỗ nghỉ ngơi.
3. Thấu Hiểu Nhu Cầu Đa Dạng
Ngày nay, khách hàng đến quán cafe không chỉ vì một ly cà phê ngon. Thành công phụ thuộc vào khả năng thấu hiểu và đáp ứng đa dạng nhu cầu.
Vì vậy, khi đầu tư vào thiết kế có chiến lược, bạn sẽ tạo ra điểm đến khác biệt. Đó là cách giữ chân khách hàng quay lại nhiều lần.
Câu hỏi thường gặp (FAQ):
1, Làm thế nào để một quán cafe có thể đáp ứng được nhiều nhu cầu khác nhau?
-> Chìa khóa là phân khu không gian. Cần có những khu vực yên tĩnh với bàn đơn và ổ cắm, đồng thời có những khu vực với bàn lớn, sofa dành cho nhóm bạn. Việc phân khu có thể được thực hiện bằng vách ngăn nhẹ, kệ sách, hoặc sự khác biệt về cao độ sàn.
2.Nếu quán của tôi quá nhỏ, tôi nên tập trung vào nhu cầu nào?
-> Với không gian nhỏ, việc tập trung vào một hoặc hai nhóm nhu cầu cốt lõi sẽ hiệu quả hơn. Ví dụ, nếu bạn ở khu văn phòng, hãy tập trung vào nhu cầu “làm việc” và “take-away”. Nếu bạn ở khu dân cư, hãy tập trung vào “kết nối xã hội” của các nhóm nhỏ.
3. Làm sao để biết khách hàng của tôi thực sự cần gì?
-> Thông qua việc nghiên cứu thị trường, khảo sát, quan sát hành vi khách hàng tại các quán đối thủ và quan trọng nhất là xác định rõ chân dung khách hàng mục tiêu mà bạn muốn phục vụ. VBM có thể hỗ trợ bạn trong quá trình này.
____________________________________
𝐕𝐁𝐌 – 𝐂𝐇𝐔𝐘Ê𝐍 𝐓𝐇𝐈Ế𝐓 𝐊Ế 𝐓𝐇𝐈 𝐂Ô𝐍𝐆 𝐂𝐇𝐔Ỗ𝐈 𝐐𝐔Á𝐍 𝐅&𝐁
📲 Hotline: 089 958 2818 – 0975 569 456
🌐 Website: vbmvietnam.vn
📍 Tiktok: thietkethicong.vbm
Cơ sở Hà Nội: Số 12, ngõ 224, Trung Kính, Cầu Giấy, Hà Nội
Cơ sở Hồ Chí Minh: 32a Bàu Cát 3, Phường 14, Q.Tân Bình, Tp. Hồ Chí Minh.
