Nếu trước đây khách hàng vào quán chỉ để ăn uống, thì giờ đây, họ mong muốn nhiều hơn thế! Một không gian F&B đơn thuần đã không còn đủ hấp dẫn – thay vào đó, người ta tìm đến những “sân khấu ẩm thực” nơi đồ ăn, thức uống được trình diễn, trải nghiệm khách hàng được đẩy lên tầm cao mới.
- 76% khách hàng cho biết họ thích những quán có yếu tố giải trí, trình diễn hơn là chỉ ăn uống đơn thuần (Theo nguồn: Eventbrite )
- 57% Gen Z chọn địa điểm F&B dựa trên mức độ độc đáo và có thể tạo nội dung viral trên mạng xã hội (Nguồn: Square Report 2024)
- Một ly cocktail có thể tăng 30-50% giá trị chỉ bằng cách thêm yếu tố trình diễn như khói, lửa, ánh sáng (Nguồn: Forbes)
1. Khi Một Bữa Ăn Trở Thành Màn Biểu Diễn
Hãy thử tưởng tượng:
- Bạn bước vào một nhà hàng, đầu bếp không chỉ nấu ăn mà còn biểu diễn trước mặt bạn.
- Ly trà sữa đổi màu theo nhiệt độ tay cầm.
- Nhà hàng sử dụng kính VR để đưa bạn vào một hành trình ẩm thực từ quá khứ đến tương lai.
Từ 2023 đến nay, hơn 40% nhà hàng cao cấp tại châu Á đã áp dụng các yếu tố trình diễn vào trải nghiệm khách hàng. (Nguồn: Asia Hospitality Report 2024)
Case Study:
- Sublimotion (Tây Ban Nha): Nhà hàng đầu tiên trên thế giới sử dụng công nghệ thực tế ảo (VR) để biến bữa ăn thành một màn trình diễn nghệ thuật. Giá mỗi suất ăn lên đến 2.000 USD/người nhưng vẫn luôn kín chỗ!
- Osteria Francescana (Ý): Một trong những nhà hàng 3 sao Michelin tiên phong trong việc kể chuyện bằng món ăn, khiến mỗi thực khách cảm thấy như đang tham gia vào một vở kịch.
2. Khi Một Ly Nước Cũng Biến Thành Nghệ Thuật
Không chỉ có đồ ăn, ngay cả thức uống cũng đang được trình diễn hóa:
- Flaming Cocktails – Khi bartender biến ly cocktail của bạn thành một vũ điệu của lửa.
- Smoke Bubble Tea – Trà sữa với lớp khói bong bóng tạo hiệu ứng cực ảo trên TikTok.
- Nitro Coffee – Cà phê đổ từ vòi giống như bia, tạo ra trải nghiệm uống hoàn toàn khác biệt.
Ví dụ thực tế:
– Một chuỗi quán bar tại New York đã tăng 50% doanh thu chỉ sau 6 tháng áp dụng cocktail bốc khói và trình diễn pha chế trên bàn khách. (Nguồn: Bar Business Magazine)
– Tại Việt Nam, những thương hiệu như Pha Lê Quán, Yugen Bar đang áp dụng mạnh xu hướng này và trở thành điểm check-in hot trên mạng xã hội.
3. F&B Đang Trở Thành Hollywood – Khi Không Gian Cũng Phải Có Kịch Bản!
Không gian giờ đây không chỉ là bàn ghế, ánh sáng – mà nó phải kể một câu chuyện!
– Nhà hàng 3D đầu tiên tại Paris sử dụng công nghệ chiếu hình ảnh lên bàn ăn, biến mỗi món ăn thành một phần của câu chuyện.
– Omakase Nhật Bản – Không chỉ là ăn sushi, mà là một buổi biểu diễn nghệ thuật tinh tế của đầu bếp.
🔥 Dự đoán xu hướng 2025:
✅ Nhà hàng Metaverse – Trải nghiệm ẩm thực kết hợp thực tế ảo.
✅ F&B Livestream – Nhà hàng biến thành sân khấu cho các KOLs & TikToker.
4. Bài Học Cho Chủ Quán F&B – Làm Sao Để Ứng Dụng Xu Hướng Này?
Không cần phải đầu tư quá nhiều, chỉ cần:
- Thêm yếu tố trình diễn vào một số món đặc trưng (cocktail khói, trà sữa biến màu).
- Tạo góc check-in độc đáo để khách hàng muốn quay video & chụp ảnh.
- Tận dụng livestream & TikTok để kể câu chuyện của quán theo cách “có kịch bản”.
Bạn đã sẵn sàng biến quán của mình thành một sân khấu F&B chưa? Hãy áp dụng ngay các gợi ý của chúng tôi nhé!
